Перепелиные яйца при беременности

Яйца во время беременности: куриные или перепелиные?

Какие яйца лучше во время беременности – куриные или перепелиные? Сравнение видов яиц по количеству жиров, белков и витаминно-минеральному составу.

Женщина, узнав о беременности, перестраивает свой режим и привычки, в том числе, пищевые. В погоне за всем диетическим и полезным стоит обращать внимание на соотношение цены и качества. Разбираемся, нужно ли выбирать перепелиные яйца вместо куриных.

Перепелиные яйца мельче куриных, отличаются от яиц несушек привлекательной крапчатой расцветкой и совсем непривлекательной стоимостью. Не каждая женщина в положении готова переплачивать за продукт, не будучи уверенной в его преимуществах перед привычными куриными яйцами С0. Сравним два вида яиц в рационе беременной, чтобы понять, стоит ли их взаимозаменять.

Содержание белка

Яичный белок имеет идеальную ценность благодаря составу незаменимых аминокислот, которые содержатся в гармоничных пропорциях и прекрасно усваиваются организмом будущей матери.

Белка в перепелиных яичках находится меньше, чем в куриных (11,9 г на 100 г против 12,7 г), но в первом виде содержатся уникальные и дефицитные аминокислоты. Например, концентрация метионина, который ускоряет метаболизм липидов и улучшает процесс кроветворения, в этом продукте в 2 раза выше, чем в курином.

Не отстают по высокому содержанию в перепелиных яйцах аминокислоты лизин и триптофан. Первая крайне необходима для роста ребенка, продуцирования гормонов, регенерации тканей, выработки ферментов и антител. Вторая косвенно влияет на настроение матери и эмоциональный фон ребенка, ведь участвует в синтезе гормона удовольствия. Никотиновая кислота, вырабатываемая под влиянием триптофана, помогает малышу гармонично расти и развиваться.

Содержание жиров

Если по предыдущему критерию куриные яйца остались в проигравших, то по составу жиров берут реванш. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 в них имеют концентрацию в 1,5 раза выше, чем в перепелиных яйцах. А еще маленькие пестрые яички содержат 844 мг «плохого» холестерина на 100 г (сравните с куриным яйцом: всего 423 мг на 100 г).

Не стоит, однако, бояться перепелиного продукта: высокое содержание холестерина компенсируется лецитином, который нейтрализует потенциальный вред, превалируя в соотношении 6:1.

Минеральные компоненты

Куриные и перепелиные яйца содержат более полусотни макро- и микроэлементов, легко усваиваемых организмом беременной женщины. Безусловное первенство по их количеству – у яиц перепела. В них в три раза больше необходимого сердечку и нервной системе магния, на четверть больше железа. Магний, помимо регуляции ЦНС, отвечает еще и за давление, обмен кальция и холестерина. В яйцах перепелки содержится медь, кобальт, марганец, которые помогают предотвратить анемию – распространенную на поздних сроках беременности угрозу.

Содержание витаминов

И снова яйца перепелки выигрывают, потому что в них куда больше жирорастворимого витамина А (0,47 мг на 100 г против 0,25 мг), и в 1,5 раза больше витаминов В1 и В12. В желтках находится также витамин D, который трудно добыть извне – только находясь на открытом солнце не менее 10 минут в день.

Польза и экологичность

Перепелиные яйца не насыщены антибиотиками, а курочки-перепелки не стимулируются гормонально. Поэтому для меню беременных перепелиный продукт все же предпочтительнее.

Так можно ли беременным яйца?

Яйца овеяны «холестериново-сальмонеллезными» мифами, и в их пользе сомневаются не только беременные. Существует заблуждение, что именно перепелиные яйца не подвержены бактерии сальмонеллы ввиду повышенной температуры тела пернатых, при которой зараза якобы не жизнеспособна. Действительно, такая температура крайне неприятна для сальмонеллеза, но абсолютной защиты это не создает. Сальмонелла гибнет при нагревании яйца до 56 градусов и выше, потому сырые яйца этой птички способны вызвать болезнь так же, как и куриные.

Беременным есть яйца не запрещено. По рекомендациям врачей, будущая мамочка может спокойно съедать в день половинку куриного яйца или пару перепелиных. Промывайте яйца перед тем, как варить их, хорошо запекайте глазунью на сковороде, не ешьте яйца всмятку или пашот.

Специально гоняться за перепелиными яйцами не стоит: колоссальную пользу вы получите и из куриных. Но ради обогащения своего меню изредка можно полакомиться аккуратными яичками перепелки, добавив их в салат, закуску или просто уплетая на завтрак вареными.

Перепелиные яйца отличаются иммуномодулирующими качествами, не вызывают аллергической реакции на белок. Фермент лизоцим в составе затормаживает рост раковых клеток, а некоторые другие вещества в яйце помогают выводу радионуклидов, что особенно актуально для жителей бывшего СССР и территорий, пораженных изотопами вследствие аварии на ЧАЭС.

Можно ли при беременности яйца: перепелиные или куриные?

Узнав, что жду малыша, стала внимательнее выбирать продукты. Заметила, что перепелиные яички дороже куриных и совсем маленькие, вот и задумалась – полезнее ли они куриных? Людмила, г. Красногорск

Наталья Бацукова
Врач-консультант по здоровому питанию, г. Минск

Давайте рассмотрим, в чем их отличие куриных и перепелиных яиц и есть ли у последних преимущества.

Читать еще: Разведение кур на приусадебном участке

Белок. Яичный белок и куриных, и перепелиных яиц является эталоном биологической ценности, поскольку содержит все незаменимые аминокислоты в оптимальном для организма будущей мамы соотношении при их высокой усвояемости.

Содержание белков в перепелиных яйцах незначительно ниже (11,9 г в 100 г) по сравнению с куриными (12,7 г в 100 г). Перепелиные яйца имеют преимущество по содержанию самых важных и наиболее дефицитных аминокислот. Самая важная из них – метионин – имеется в перепелиных яйцах в количестве, превышающем ее содержание в куриных яйцах в 2 раза. Метионин способствует ускорению обмена жиров, стимулирует синтез гемоглобина.

Также в перепелиных яйцах, по сравнению в куриными, несколько больше таких важных аминокислот, как лизин и триптофан. Лизин необходим для pocтa плода, вoccтaнoвлeния ткaнeй, cинтeзa гopмoнoв, фepмeнтoв, aнтитeл. А триптофан участвует в cинтeзe cepoтoнинa (гормона удовольствия) и никoтинoвoй киcлoты, стимулирует рост и развитие организма малыша.

Жиры. Жировой состав яичного желтка у кур и перепелок отличается более существенно и не в пользу перепелиных яиц. Так, наиболее ценных жирных кислот (омега-3 и омега-6) в перепелиных яйцах примерно в 1,5 раза меньше, чем в куриных, а нежелательного холестерина в перепелиных яйцах в 2 раза больше (в куриных – 423 мг, а в перепелиных уже 844 мг в 100 г).

Однако здесь есть утешение: высокое соотношение в желтке яиц лецитина по сравнению с холестерином (6:1) в значительной степени нейтрализует вредное действие холестерина.

Минеральные вещества. В курином и перепелином яйце имеются более 50 макро- и микроэлементов, которые находятся в легкоусвояемой форме. А вот по их количественному содержанию безусловными лидерами являются перепелиные яйца. Так, в яйцах перепелки почти в 3 раза больше магния и на 25 % больше железа. Магний важен для нормализации работы нервной системы будущей мамы, способствует снижению давления, регулирует холестериновый и кальциевый обмен. Благодаря оптимальному соотношению в перепелином яйце железа, марганца, меди, кобальта, блюда из этих яиц рекомендуют для профилактики анемии (малокровия) у беременных женщин.

Витамины. Некоторые витамины находятся в перепелиных яйцах также в большем количестве, чем в куриных. Это собенно относится к витамину A (0,47 мг в перепелиных и 0,25 мг в 100 г в куриных) и к витаминам группы B (в яйцах перепелок в среднем в 1,5 раза больше витамина В1 и В2).

Безопасность. В отличие от куриных, перепелиные яйца не содержат антибиотиков. Также перепелок не стимулируют искусственными гормонами. Таким образом, экологичность – это большой аргумент в пользу перепелиных яиц при беременности.

Можно ли при беременности яйца: соблюдаем осторожность

Существует ошибочное мнение о том, что перепелиные яйца не бывают заражены сальмонеллой из-за высокой температуры тела этих птиц (42 °C), при которой микробы не выживают. На самом деле такая температура менее благоприятна для сальмонеллы, но стопроцентной гарантии безопасности не дает. Сальмонелла погибает лишь при 56 °C и выше, и поэтому есть вероятность заражения сальмонеллезом от сырых перепелиных яиц.

Полезное дополнение

Имеются данные о высоких иммуномодулирующих и тонизирующих свойствах перепелиных яиц. В отличие от куриных яиц, перепелиные не вызывают аллергии. Их даже используют для производства противоаллергических препаратов. Содержащийся в составе яиц перепелок лизоцим оказывает отрицательное воздействие на развитие раковых клеток и оказывает бактерицидное действие. В перепелиных яйцах содержатся вещества, способствующие выведению из организма радионуклидов.

В соответствии с рекомендациями ГУ НИИ питания РАМН беременной рекомендуется ежедневно употреблять половину куриного или два перепелиных яйца.

Перепелиные яйца при беременности

Перепелиные яйца являются полезным и сытным продуктом, который обязательно должен присутствовать в рационе беременной женщины, которая заботится о своем здоровье. И в белке, и в желтке перепелиных яиц содержится масса питательных веществ.

Состав перепелиных яиц

Продукт богат витаминами группы В. При их дефиците эмоциональное состояние беременной женщины заметно улучшается, возникают такие проблемы, как плаксивость, рассеянность, перепады настроения.

В перепелиных яйцах содержится довольно много железа, которое препятствует появлению анемии в период ожидания ребёнка. Продукт крайне редко вызывает аллергическую реакцию.

В составе перепелиных яиц содержится особый белок — овомокцид. Данное вещество активно используется при изготовлении препаратов, предназначенных для лечения аллергии. Кроме того, в перепелиных яйцах содержится большое количество аминокислот, которые обеспечивают гармоничное развитие плода в течение долгих девяти месяцев беременности. В продукте есть и лецитин, защищающий клетки печени от негативного влияния факторов окружающей среды.

Читать еще: Простой рецепт маринованной кукурузы

Стоит отметить, что в яйцах перепелок не содержится холестерина, весьма опасного для будущей матери. Продукт улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, стабилизирует кровяное давление, способствует выведению токсических веществ из организма.

Перепелиные яйца помогают справиться с токсикозом, они повышают устойчивость организма к инфекционным болезням. Продукт полезен при повышенном тонусе матки и угрозе преждевременных родов. В перепелиных яйцах содержится и фолиевая кислота, необходимая для профилактики появления дефектов нервной трубки у плода. Она помогают справиться с бессонницей, излишней слабостью и сонливостью.

Продукт помогает вывести из организма лишнюю жидкость, способствует нормализации работы почек. Поэтому перепелиные яйца непременно должны быть в рационе женщины, у которой имеются отёки.

Применение яичной скорлупы

При беременности полезны не только желтки и белки яиц перепелов. В их скорлупе содержится довольно много кальция. Это вещество необходимо для правильного формирования костной ткани будущего малыша. Кальций благоприятно влияет на состояние ногтей и волос. Данный микроэлемент делает их здоровыми и сильными. Поэтому беременной женщине можно просто растереть скорлупу перепелиных яиц в порошок. Полученную массу следует запить достаточным количеством воды. Порошок, изготовленный из скорлупы яиц перепелов, поможет беременной женщине сохранить здоровье, не прибегая к приему лекарственных средств синтетического происхождения. Его надо принимать по чайной ложке в сутки, запивая достаточным количеством жидкости. Порошок, полученный из перепелиных яиц, добавляют в пюре, суп и другие блюда. Для усиления лечебного эффекта средство перемешивают с лимонным соком или рыбьим жиром.

Рецепт приготовления салата с морепродуктами

Салат с морепродуктами и яйцами перепелов придётся по вкусу даже истинным гурманам. Для этого приготовления нужны такие ингредиенты:

500 г очищенных кальмаров;
3 перепелиных яйца;
100 г рисовой лапши;
500 г креветок;
одна головка красного лука;
небольшое количество укропа и петрушки;
майонез.

Салат готовится следующим образом:

Нужно отварить креветки и кальмары в подсоленной воде не менее пяти минут.
Морепродукты нужно откинуть на дуршлаг и остудить.
После этого кальмары нужно нашинковать аккуратной соломкой.
Нужное количество рисовой лапши отваривают до готовности.
Одну луковицу небольшого размера надо нашинковать полукольцами.
Необходимо отварить перепелиные яйца в течение пяти минут. Затем их разрезают на две равные половины.
Все ингредиенты соединяют.
В салат добавляют аккуратно нарезанную зелень: укроп и петрушку.
Блюдо заправляют майонезом.

Готовый салат украшают веточками зелени и креветками. Перед тем как поставить блюдо на праздничный стол, его рекомендуется уложить в небольшие тарталетки.

Можно ли есть сырые яйца перепелов в период ожидания малыша?

Никто не станет спорить с тем, что сырые перепелиные яйца намного полезнее вареных. В них сохраняется весь комплекс питательных веществ. Но женщинам в «интересном положении» не следует рисковать своим здоровьем и благополучием малыша. Инфекционные заболевания у перепелок встречаются довольно редко, но полностью исключить вероятность заражения при употреблении в пищу сырых яиц не удастся. Поэтому продукт рекомендуется подвергать дополнительной термической обработке.

Яйца перепелок можно добавлять в яичницу с гренками или овощную запеканку. Можно просто сварить их вкрутую. Для этого нужно просто опустить перепелиные яйца в кипящую воду и отключить огонь через пять минут.

Важно! Перед варкой рекомендуется подержать яйца около 30 минут в прохладной воде. В таком случае они не будут лопаться в кипятке. Перепелиные яйца не следует варить дольше 5 минут: желток станет резиновым, а желток может приобрести неприятный коричневатый оттенок.

Вред продукта при беременности

Представительницам прекрасного пола, у которых имеется избыточный вес, не стоит злоупотреблять яйцами перепелов в период беременности. Продукт обладает достаточно высокой калорийностью. Поэтому при употреблении в пищу большого количества перепелиных яиц у женщины могут появиться лишние сантиметры в районе бедер и ягодиц. Продукт противопоказан при хронических заболеваниях почек и тяжёлых болезнях печени. При наличии выраженной склонности к аллергии от употребления в пищу яиц перепелов тоже следует отказаться.

Перепелиные, куриные жаренные или варенные утиные яйца во время беременности: какие лучше всего употреблять, а от каких вовсе отказаться

В яйцах содержится огромное количество полезных веществ и микроэлементов, употребление которых во время беременности считается крайне важным. В каком количестве их безопасно употреблять в период вынашивания малыша?

Нужно ли употреблять яйца во время беременности?

Яичный белок считается одним из легкоусвояемых продуктов, а в желтке содержится незаменимая аминокислота.

Читать еще: Требования к водоему для уток и гусей

Но не только поэтому врачи рекомендуют всем беременным включать в свой рацион яйца птиц.

В статье пойдет речь о том, в каких яйцах наибольшая польза для здоровья женщины и ее будущего малыша, а также в каком виде лучше кушать этот продукт.

Польза яиц для беременных

Этот продукт в рационе женщины помогает обогатить ее организм необходимыми минералами, витаминами и микроэлементами, положительно влияет на развитие плода. Среди полезных свойств нужно выделить:

входящий в состав холин снижает риск развития внутриутробных патологий у плода, улучшает процессы формирования головного мозга;
они относятся к низкокалорийным продуктам, не способствуют набору веса;
в составе содержится одна из незаменимых аминокислот – лейцин, которая отвечает за снижения уровня холестерина.

Также в них содержится фолиевая кислота, железа, кальций, цинк, комплекс витаминов и другие полезные вещества. При этом специалисты утверждают, что после термической обработки их польза значительно снижается.

Какие яйца лучше всего есть беременным

На прилавках магазинов можно встретить огромное разнообразие яиц: перепелиные, куриные, густые и т.д. Каждые из них имеют свои особенности и противопоказания.

Перепелиные

Они занимают почетное второе место в списке популярных после куриных. В состав перепелиных яичек входит калий и фосфор, которые отвечают за процесс формирования костной ткани и зубов плода. Преимуществом этого продукта является полное отсутствие в них холестерина.

Поэтому перепелиные яйца обязательно включаются в рацион беременных.

Важным полезным свойством этого продукта является входящее в состав железо, которое служит прекрасным средством профилактики малокровия у женщины, нормализует артериальное давление и уровень кровяных телец. Также продукт могут употреблять женщины со склонностью к аллергии, он полностью безопасный и не вызывает никаких побочных симптомов.

Гусиные, утиные

Птицы относятся к водоплавающим, однако врачи не рекомендуют употреблять их яйца во время беременности. Все дело в том, что скорлупа имеет очень пористую структуру, что повышает шансы проникновения внутрь инфекции или бактерии. У женщин, злоупотребляющих этим продуктом, повышаются шансы на инфицирование сальмонеллезом.

Куриные

В желтке таких яиц содержится наибольшее количество каротина.

Микроэлементы, входящие в состав, улучшают работу пищеварительной системы, почек, печени, щитовидной железы, успокаивают нервную системы и т. д. Продукт разрешается к употреблению беременным при отсутствии аллергии.

Как часто можно есть

Врачи рекомендуют ежедневно включать в свой рацион яйца. При этом беременная должна соблюдать рекомендованную суточную дозу. В противном случае от них будет больше вреда, чем пользы. Если питание женщины включает необходимые вещества и микроэлементы, то количество съеденных яиц необходимо уменьшить.

Сколько яиц в день можно есть беременной

Рекомендованной суточной дозой для женщины в период беременности считается половину куриного яйца или 2 перепелиных. Их можно употреблять в отварном или поджаренном виде (омлет). Таким образом, допустимое количество в неделю – 3-4 куриных желтка.

Омлет

Кушать яйца в виде омлета не только можно, но и нужно. Некоторые специалисты утверждают, что часть полезных веществ при термической обработке снижается.

Для приготовления используют и белок, и желток. Поскольку допустимой нормой считается половина куриного желтка в сутки, то омлет можно готовить из 2-х частей белка и 1-ой части желтка. Лучше всего готовить блюда на пару, используя пароварку. В таком виде приготовленные яйца приносят максимальную пользу для организма беременной женщины.

Вареные

Самым полезным считается яйцо отваренное “всмятку” (варить не больше 4 минут в кипятке). Именно в таком состоянии сохраняется наибольшая польза от этого продукта, он максимально усваивается и не вызывает негативной реакции. Сваренные “вкрутую” могут вызвать у женщины запор, поэтому врачи не рекомендуют увлекаться таким способом приготовления продукта. Перед варкой нужно тщательно вымыть скорлупу, это снизит риск проникновения инфекции во время приготовления (если яйцо треснет).

Жареные

Продукт в жареном виде не рекомендуется употреблять беременным женщинам. Они негативно сказываются на работе печени. Ещё во время жарки количество полезных веществ в яйцах значительно снижается.

Противопоказания

Женщинам в период вынашивания малыша категорически запрещается употреблять яйца в сыром виде. В противном случае, повышаются шансы на заражение сальмонеллезом. Также сырой желток плохо подлежит усвоению и повышает выведение желчи из организма.