Общая характеристика хурмы - Агро журнал Dachnye-Fei.ru
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Общая характеристика хурмы

Хурма: польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Каждую осень прилавки магазинов и рынков загораются яркими солнечными огоньками — плодами хурмы. Такой необычный, но сказочно вкусный фрукт знаком нам с детства.

Родители буквально пичкали нас натуральными лакомствами и говорили, что это очень полезно. Но так ли это? Действительно ли хурма так полезна для нашего здоровья?

Происхождение и характеристика

Хурма относится к семейству Эбеновые и представляет собой тропическое и субтропическое листопадное дерево до 15 метров в высоту, но чаще встречаются экземпляры до 5 метров. Родина — Китай, также сорт распространен на территории Турции, Америки, Австралии, Италии и Европы, часто встречается как дикорастущий представитель на Кавказе. В Китае можно встретить деревья, возраст которых достигает нескольких сотен лет, существуют экземпляры с 500-летней историей.

Хурма предпочитает легкую почву, дренированную крупным песком. В природе встречаются кустарники, что самое интересное, осенью и деревья, и кусты сбрасывают листья, оставляя на ветках лишь огненно-оранжевые плоды.

В Древней Греции плоды прозвали «пищей богов» или «божественным огнем». И это не удивительно, расцветка и вкус фрукта все объясняют. Еще хурму называют финиковой сливой, а в Таджикском языке «вид дерева» означает — дарахтеть.

Применение растения широко: в кондитерском искусстве — существует неограниченное количество рецептов вкуснейших десертов, и в промышленности — используется древесина некоторых сортов дерева.

Сорта и их отличия

В мире насчитывается порядка 1500 сортов съедобной и несъедобной хурмы. САмыми распространенными являются:

  • «Королек» — фрукт имеет круглую форму, сладкий и очень вкусный, оранжевого цвета, ягодам свойственно приобретать коричневый оттенок при дозревании. Самый популярный вид на отечественном рынке.
  • «Крупный королек» — то же самое, что и королек, но фрукты более крупные. Вкусовые качества идентичны. Присутствует некое ореховое послевкусие.
  • «Мандаринная хурма» — медовая. Сорт очень сладкий, даже приторные, такой вкусняшки много не съешь, мякоть при полном созревании приобретает желеобразную консистенцию светло-оранжевого, желтого оттенка. По форме напоминает мандарин: небольшая, круглая, немного приплюснутая. Есть проблемы при транспортировке из-за слишком нежной желейной мякоти.
  • «Бычье сердце» — сладкие и крупные плоды яркого оранжевого цвета. В разрезе вызревшая мякоть имеет оранжевый оттенок, не темнеет. Помидорная хурма при созревании становится нежная, сочная и ее проблематично транспортировать. Форма овальная.
  • «Инжирная» — самый ранний сорт, который появляется раньше всех на наших прилавках. Вкус — сладкий, цвет — оранжевый, вызревший — шоколадный, форма — необычная мелкая, приплюснутая, внешне напоминает инжир.
  • «Шарон» — супер-мега сладкий сорт. Очень приторная и по сладости превосходит медовый сорт. Вкусная в твердом и мягком виде. Выращивается в Азербайджане и Италии. Транспортируется только в коробке, в пакете есть риск раздавить вкуснейшее лакомство.
  • «Египетская» — вытянутая, по форме напоминает оранжевый болгарский перчик. По вкусу немного сдает перед своими собратьями. Мякоть желто-оранжевая в период созревания, а при вызревании оранжево-коричневая, мягкая и сочная.

Все сорта очень сочные и сладкие, имеют терпкий вкус, от которого возникает вяжущий эффект во рту. В одной ягоде может находиться от 2−4 до 10 косточек, но есть плоды без косточек. Семена твердые, продолговатые, сплюснутые по бокам, коричневого цвета. Их можно прорастить в домашних условиях и получить красивое декоративное растение.

Химический состав и калорийность

Каждая ягода обладает набором полезных компонентов и микроэлементов, которые насыщают организм энергией, силой и здоровьем. Большое содержание витаминов А, С, Р, Е, группы В, говорит о пользе фрукта для сосудов, кровеносной системы, сердца. Бета-каротин противостоит онкологическим заболеваниям и образованиям раковых клеток. Все эти элементы поддерживают организм, укрепляют иммунитет, защищают от вредного воздействия современной экологии. Каротин, расщепляясь в организме, способствует выработке гормона роста у детей.

Кроме того, фрукт богат полезными микроэлементами:

  • Йод — защищает и укрепляет щитовидную железу, укрепляет иммунитет, активизирует работу мозга и концентрацию внимания.
  • Калий — отвечает за нормализацию артериального давления, функции мозга, снижает склонность к аллергии.
  • Кальций — жизненно необходим нашей опорно-двигательной системе. Укрепляет кости, хрящи, мышцы, зубы, волосы.
  • Натрий — принимает активное участие в регулировании кровяного давления, мышечных сокращениях, нормализует сердцебиение и полезен для пищеварительной системы.
  • Фосфор — отвечает за укрепление костной ткани, принимает участие в усвоении витаминов, работе почек, мышечной ткани, влияет на выработку гормонов и ферментов.
  • Магний — противостоит радиации, полезен для работы сердечно-сосудистой, нервной, иммунной систем, снижает уровень сахара в крови, участвует в синтезе белков, жиров и углеводов. Очень полезен для женского организма.
  • Железо — повышает гемоглобин, насыщает кислородом все ткани нашего организма и жизненно необходим для работы всех систем.

Все минералы благоприятно влияют на функционирование всего организма человека, укрепляют иммунитет и противостоят многим болезням, но полезные свойства хурмы на этом не заканчиваются.

Читать еще:  Можно ли пересаживать лимон осенью

Фрукт быстро утоляет чувство голода, диетологи советует включать его в рацион при разгрузочных днях или диетах. Калорийность продукта составляет 67 ккал на 100 грамм. В составе содержится белок — 0,5 г, жиры — 0,4 г и углеводы — 15,3 грамма. Не отстает и фруктоза с глюкозой, их в мякоти содержится до 15%, а количество антиоксидантов не меньше, чем в зеленом чае.

Польза и вред хурмы для организма

Как и все фрукты хурма имеет ряд положительных и отрицательных сторон. Обладая богатым минерально-витаминным составом, она помогает в борьбе с проблемами большинства людей — малокровии, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, простудах. Но может вызвать аллергию и быть вредной для больных гастритом и желудочной язвой.

Богатый состав ставит китайский плод наравне с яблоком и инжиром. Чем полезна хурма для организма:

  • Пектин, который в ней содержится, оказывает вяжущее действие на кишечник, улучшает аппетит, настроение, укрепляет организм в целом.
  • Клетчатка — улучшает пищеварение и снимает спазмы при диарее и расстройстве желудка, активно участвует в выработке пищеварительных ферментов.
  • Полезно кушать хурму людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, но при язве, стоит проконсультироваться с доктором.
  • Хурма — источник антиоксидантов, который прекрасно очищает организм от токсинов, радиации, очищает печень и желчный.
  • Сок одного фрукта разводят в 100 мл воды и полоскают горло при кашле и простуде. Плоды благотворно влияют на лечение таких болезней, как ангина и бронхит.
  • Минеральный состав позволяет обогатить кровь кислородом и железом, повысить уровень гемоглобина, укрепить сердечную мышцу, нормализовать давление. Сок крайне полезен при гипертонии, малокровии, проблемах с щитовидкой.
  • Солнечный фрукт поднимает настроение, избавляет от осенней хандры и депрессии. Укрепляет нервную систему, делая ее менее склонной к стрессам и усталости.
  • Полезность наблюдается и в работе мышечной ткани, борьбе с преждевременным старением и образованием пигментных пятен. За эти факты хурму используют в косметологии, делая из нее маски, крема и шампуни.
  • Компоненты фрукта укрепляют зрение.
  • Активизируют работу почек, является мочегонным средством, которое с легкостью избавит ваш организм от лишней влаги.
  • Плод активно применяют в рационе многих диет. Съев 1−2 штуки вы надолго избавитесь от чувства голода, поднимется настроение, организм получит хороший запас витаминов и минералов.

Ягода окажется полезной при ее дозированном употреблении, не стоит переедать, иначе все полезные компоненты обернуться против вас. Кому и как полезно кушать сладкий фрукт:

  • Беременным — снижается отечность, укрепляется сердечная мышца, иммунитет, нервная система. Женщины менее подвергаются стрессам и бессоннице. Повышается гемоглобин и запас витаминов и минералов.
  • Женщинам и девушкам. Благодаря минералам, входящим в состав продукта нормализуется менструальный цикл и менопауза, снижается риск инсульта, очищаются сосуды, нормализуется давление, кожа и мышцы становятся более эластичными, наблюдается омолаживающий эффект.
  • Мужчинам. Общее действие на органы и функциональные системы, а также профилактика аденомы простаты и усиление потенции.

Противопоказания к употреблению в пищу

Высокое содержание танина вызывает жжение и боль в желудке, а употребление лакомства на пустой желудок приведет к слабительному эффекту за счет дубильных веществ, в некоторых ситуациях она может быть опасной. Также может проявиться индивидуальная непереносимость и серьезная аллергия, в этом случае необходимо воздержаться от приема блюд с содержанием хурмы и обратиться в больницу. Полезные свойства и противопоказания хурмы говорят сами за себя, пользы больше, но не стоит кушать фрукт людям, таких категорий:

  • Кормящим мам. Даже маленький кусочек лакомства может вызвать аллергию у малыша. При появлении диатеза необходимо исключить из рациона оранжевые и красные продукты.
  • Детям до трех лет. Как и в первом случае, маленьким деткам нежелательно давать хурму. Из-за не сформировавшейся до конца пищеварительной системы могут возникнут серьезные проблемы в будущем.
  • Диабетикам первого типа. Сахаросодержащий продукт может привести к повышению уровня сахара в крови больного и нарушению других функций организма. Суточную дозу может определить врач, все зависит от сложности и типа заболевания.
  • Непроходимость кишечника.
  • Эрозийный гастрит, язва. При нарушении диеты происходит раздражение слизистой оболочки желудка и происходит развитие язв и эрозий. Но продукт разрешен для больных гастритом с повышенной кислотностью. Плод не содержит кислоты, поэтому не раздражает слизистую.
  • Аллергия и индивидуальная непереносимость.
  • Запоры и геморроидальные проявления.
  • Цистит, пиелонефрит и другие заболевания мочевыводящих путей и почек. Мочегонный эффект, которым обладает фрукт повышает нагрузку на мочевой пузырь еще больше его воспаляя.
  • С осторожностью стоит кушать людям после операций и обладателям кишечных спаек.

Не стоит запивать продукт холодной водой или молоком, а незрелый плод приведет к склеиванию веществ внутри желудка, поэтому отдавайте предпочтение вызревшим плодам.

Секреты выбора

В коробках представлено до 30 штук фруктов, но какой выбрать и как правильно это сделать? Покупая фрукт, обращайте внимание на его внешний вид. Не допускается появление вмятин, плесени, разрывов, грязи на поверхности продукта. Вызревший плод имеет насыщенный оранжевый цвет с коричневыми полосками и черными пятнами. В разрезе мякоть мягкая, сочная, коричневого или темно-оранжевого цвета. Кожица тонкая и нежная, поверхность гладкая.

Читать еще:  Лимонная диета 5 кг за 2 дня рецепт меню отзывы

Не стоит покупать недозревшие плоды, светлого оттенка или твердые. Если вам уже попался такой его качество можно изменить. Для этого необходимо заморозить его, оставив в морозилке на 24 часа. Многие фрукты снимают с дерева зелеными, это упрощает процесс транспортировки, а созревание происходит самостоятельно. Дары природы имеют способность дозревать без материнского присутствия, такой процесс называется газация.

Выращивание дерева дома

Из косточки вызревшего плода можно вырастить необычное декоративное деревце. Для этого семечку проращивают во влажных ватных дисках или посадив сразу во влажный питательный грунт. Если высадка происходит в емкость с грунтом, то землю укрывают пленкой до момента появления первых ростков. Это может занять 10−14 дней.

Пророщенные семена высаживают в легкий рыхлый грунт, обогащенный песком. Поливают по мере высыхания почвы. Помните! Тропический житель любит тепло и боится сквозняков. Уход не составит особых усилий. Почему бы и не вырастить такой чудо-фрукт у себя на балконе.

Сорта хурмы с названиями, фото и описанием

Основная характеристика хурмы

Этот удивительный фрукт пришел из Китая, в переводе с греческого означает «пища богов» или «божественный огонь». Из хурмы кавказской пришло еще значение — «финиковая слива», потому что вяленый фрукт по вкусу напоминает финик.

Дерево или кустарник живет около 50 — 60 лет, плодоносит оранжевыми сочными плодами — ягодами, которые имеют от 1 до 10 семечек или вовсе без них. Листья растут поочередно и имеют простую форму.

Из — за необыкновенных вкусовых качеств хурма распространена почти по всей Европе и Азии, Америке и Австралии. Создаются целые плодовые фермы, снабжающие этими плодами, имеющим совершенно разные вкусовые качества и отличающиеся внешне.

Плоды хурмы варьируются от яркого морковного оттенка до насыщенного оранжевого и шоколадного. Вязкость исчезает в конце созревания. Чтобы убрать вязкость из плода, хурму определяют в холодное место или оставляют на дозревание в теплом месте. Тогда хурма будет иметь нужную желеобразную консистенцию.

Всего около 720 видов этого дерева насчитывается. Корольки — это не отдельный фрукт, а разновидность хурмы. Имеет божественный сладкий вкус. Очень популярен.

Выращивается дерево в странах с теплым климатом. Наряду с традиционными бывают и экзотические гибридные сорта. Остановимся на самых известных.

Классификация основных видов хурмы

Существует классификация по разным признакам и особенностям этого фрукта:

Способ опыления разделяет все сорта на несколько подгрупп:

  • Самоопыляемые.
  • Частично плодные.
  • Самобесплодные (не могут сами завязывать плоды без опыления).

По вкусовым качествам:

  • Терпкие (свойство пропадает только при полном созревании фрукта).
  • Хурма сладкая и по структуре плотная.
  • Третья разновидность — корольковые, чей вкус и терпкость зависят напрямую от процесса опыления.

Классификация по срокам созревания плода:

  • Ранние (готовы к употреблению уже в сентябре).
  • Среднеспелые (середина октября).
  • Поздние (конец октября и до середины или конца ноября).

Разделение по местности, из которой произошли виды и сорта:

  • Восточная (или японская), родиной ее является Азия. Деревья небольшие, но сам плод довольно крупный — до 500 гр.
  • Кавказская (обыкновенная) имеет совсем небольшие ягоды с терпким вкусом диаметром около 2 — 3 см, родом с Кавказа и Средней Азии.
  • Виргинская (американская) отличается сочными средней величины плодами до 6 — 7 см в диаметре. Деревья по величине средние и отличаются устойчивостью к холодам.

Такая классификация поможет наиболее точно определить вид и сорт фрукта, а значит степень его спелости и вкусовые качества.

Популярные сорта хурмы

Рассмотрим те виды, которые можем свободно приобрести в магазине и по вкусовым качествам самые известные.

Королек Шоколадный

Называют также «шоколадная хурма «, «шоколадный пудинг» и Хиакуме. Сейчас растет в южных областях России, Украины, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.

Краткое описание сорта:

  • Относится дерево к роду эбеновых.
  • У него есть одна особенность, отличающая от всех остальных видов хурмы. Если королек прошел стадию опыления, то плоды будут с семечками и темно — оранжевые по цвету, с насыщенным и сладким вкусом, а если опыления не произошло, то цвет будет светлый с рыжеватым оттенком, а мякоть на вкус вязкая.
  • Фрукт имеет оранжевую шкурку и темно — шоколадную мякоть. Чем спелее плод, тем темнее его содержимое. Большим плюсом является то, что он никогда не «вяжет». А если не совсем дозревший, то просто более твердый по структуре и не такой сладкий. Масса одного плода достигает размеров большого яблока.
  • Дерево начинает цвести в мае. В начале июля образуется завязь и плоды зреют, набирают сочности до октября. Именно тогда наступает время сбора урожая. Мякоть должна быть уже темно — шоколадная и кремообразная. Форма королька — круглой или немного приплюснутой и сердцевидной. Это говорит о полной зрелости.

Этот сорт малокалориен (на 100 гр всего 53 ккал) и идеально подходит любителям сладкого и тем, кто придерживается диеты. Королек содержит массу полезных веществ: витамин А и С, калий, магний, железо, пектин, фосфор и кальций.

Королек Медовый Ранний

Плодоносит раньше шоколадного королька. Не имеет такой темной мякоти, наоборот светлого цвета. Тоже очень сладкий и вкусный плод.

Читать еще:  Апельсин вашингтон навел который не привередливый и плодоносит дома

Мякоть нежная и более мягкая по консистенции. Не зря называют этот сорт медовым, потому что вкус действительно настолько необычный и с нотками меда. Сорт считается ранним.

Хурма крупная типа королька

Сорт аналогичен с корольком шоколадным, только мякоть у него не коричнево — шоколадного цвета, красно — оранжевая. Плоды покрупнее, чем у остальных видов этого сорта. Имеет немного ореховый вкус. Необыкновенно оригинальный и полезный плод и божественно вкусный.

Когда плод не совсем спелый, то немного вяжет. Этот недостаток полностью уходит при полном поспевании хурмы.

Инжирная хурма

Один из самых известных сортов. Название дано по принципу схожести с восточным фруктом — инжиром.

Описание и характеристика этого сорта:

Самый ранний сорт. Имеет также название Ромашка или Фуйу неопыленная без косточек. Появляется в продаже уже в начале зимы.

  • Когда ягода полностью созревает то имеет коричневатый оттенок и может содержать косточки. Если неопыленный плод, то намного светлее и без косточек. Мякоть напоминает мармелад.
  • Фрукт имеет плоскую форму. Не слишком сладкий и часто вязкий. Кожура тонкая, имеет свойство растрескиваться.
  • Считается, что плод с косточкой намного вкуснее, но это зависит еще и от места произрастания.
  • Первая инжирная хурма появляется только на третий год и может плодоносить аж до 60 лет.
  • Вполне выдерживает как жаркий климат, так и морозы до — 20 градусов.

В этом плоде намного меньше сахаросодержащих веществ и калорийность совсем небольшая.

Также инжирная хурма богата жирами, белками и углеводами, танином, витамином А, РР, бета каротином, минеральными веществами и органическими кислотами.

Хурма Шоколадница (Зенджи — мару)

Является превосходным опылителем. Привит этот сорт на хурме Виргинская. Очень сладкий красивый плод.

  • Дерево среднерослое. Цветки у этого сорта бывают как женские, так и мужские.
  • Фрукт округлой формы, иногда немного продолговатый. Плоды небольшого размера. Вес приблизительно 100 гр.
  • В середине фрукт темноватого коричневого цвета. По вкусу — сочный и довольно сладкий. По структуре плотный.
  • Опыление не нужно, так как формирует много мужских соцветий каждый год.
  • Плод созревает в середине осени.

Выдерживает морозы до — 20 и можно высаживать в неотапливаемых теплицах или же на южной стороне участка, обязательно укрывая на зиму.

Хурма Шарон

Представляет из себя гибрид восточной хурмы и яблока. Родиной считается Израиль и его Саргонская долина или долина Шарон. Вкус у этого плода очень необычный — здесь сочетаются нотки абрикоса, айвы, яблока и немного медовый вкус.

  • Отличительной особенностью этих плодов является абсолютное отсутствие вязкости, потому что танин, который способствует образованию терпкости, путем использования химического созревания, был убран.
  • Не имеет этот фрукт и косточек тоже. Это основное отличие от восточной хурмы.
  • Шарон светло — оранжевого цвета с тонкой и блестящей кожицей.
  • Мякоть плотной консистенции, по структуре напоминает мягкое яблоко. Можно откусывать или разрезать на дольки.
  • Имеет наполненный разными фруктовыми нотками вкус.
  • Созревает к середине осени. Интересно то, что сладость плода напрямую зависит от длительности нахождения его на холоде.

Этот сорт богат бета каротином и содержит ценные пищевые волокна, магний, железо и витамины А, В, и С. Один из немногих сортов хурмы, который превосходно выдерживает транспортировку, поэтому поставляется во многие страны.

Хурма помидорная

Иногда называют Бычье Сердце, потому что напоминает по форме помидоры такого сорта.

Краткая характеристика сорта:

  • Косточки в данном фрукте отсутствуют.
  • Данный сорт отличается насыщенным оранжевым цветом.
  • Когда ягоды созревают, то становятся еще слаще и сочнее, а цвет остается таким же.
  • Вязкость есть только у недозревших плодов, которые срывают раньше времени, чтобы не повредить при перевозке.
  • Масса плода составляет до 0,5 кг, а диаметр более 8 см.

Выращивается фрукт только в южных регионах, а созревает помидорная хурма позже всех сортов, поэтому ею мы наслаждаемся самой последней.

Вот самый краткий список основных сортов, но, надеемся, он поможет немного разобраться в многообразии и выбрать плоды самые сочные и вкусные. Зимой это не только божественное лакомство, но и бесценный источник самых важных витаминов и элементов для поддержания организма.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector